酒是什么東西?有人說(shuō)它是穿腸毒藥;有人說(shuō)它是生命之水;有人說(shuō)它是美女;初見(jiàn)她時(shí),她情竇初開(kāi);愛(ài)上她時(shí),她放蕩不羈;許多人就在這種挑逗下,無(wú)力自撥。“酒是蒸餾的藝術(shù)”,但這種蒸餾藝術(shù)卻蒸出了許多不同性格的人——德國(guó)人說(shuō),“酒能打開(kāi)話(huà)匣,但不能解決問(wèn)題”;俄羅斯人說(shuō)“酒可以保存東西,但不能保守秘密”;法國(guó)人說(shuō),“酒是血”“酒是愛(ài)情”。你也許還有話(huà)可說(shuō),但無(wú)論如何酒是沒(méi)有缺點(diǎn)的藝術(shù)品,酒是男性世界的萬(wàn)千享樂(lè)中頭把交椅。
中國(guó)古代有月下獨(dú)酌;有“醉里挑燈看劍”;有酒后狂草等等不勝枚舉的事情。古人對(duì)酒的愛(ài)好與今人相同——飲一世還不夠,下世還要努力。中國(guó)人喜歡豪飲,酒必大杯,否則不過(guò)癮。所以才有武松式的大碗喝酒,大塊吃肉之說(shuō)。有英雄美人式的喝法;有“竹林七賢”式的喝法。
俄羅斯以生產(chǎn)“伏特加”著名。伏特加是烈酒,飲時(shí)令喉嚨“燃燒”。俄羅斯人飲酒習(xí)慣也是大杯,而且要干杯,否則就不是真正的男人,所以一瓶酒打開(kāi)后就沒(méi)有機(jī)會(huì)再蓋起來(lái)了。俄羅斯人在喝“伏特加”時(shí),必先從喉嚨里發(fā)出“咕嚕”聲,相傳這是彼得大帝留下來(lái)的,幾百年已形成傳統(tǒng)。
彼得大帝可說(shuō)是酒國(guó)之君,自己愛(ài)喝不說(shuō),犒賞得力部下,就是請(qǐng)他免費(fèi)喝酒。彼得大帝的辦法是:在他的下巴蓋一個(gè)官印,只要在官印還沒(méi)有洗掉之前,仰起下巴,發(fā)幾響濃重喉音,就可免費(fèi)出入任何一家酒店。俄羅斯人這種豪情,別國(guó)的人不一定學(xué)得好,中國(guó)人也比不上。俄國(guó)人為了享受飲酒,什么也不顧。
相比之下法國(guó)人飲酒喜歡細(xì)品慢飲,他們一定要把酒從舌尖慢慢滑到喉頭,因?yàn)榫埔宦涫车溃俸玫奈兜谰蛧L不出了,所以愈是好酒愈要慢飲。法國(guó)的香檳,法國(guó)的葡萄酒是世界聞名的。香檳是為喜慶準(zhǔn)備的,只要遇到喜慶之日,法國(guó)人就打開(kāi)香檳,共同舉杯慶祝。香檳是任何場(chǎng)合都可用的酒,但不要與烤肉同用。否則煙味奪走酒味,就浪費(fèi)了。
在美食之國(guó)的法國(guó),飲酒素有講究。歷來(lái)有“白酒配魚(yú),紅酒配肉”的不成文法。這里的白酒、紅酒,當(dāng)然是指法國(guó)的白葡萄酒,紅葡萄酒,這種配法只為顏色與盤(pán)中菜相配,而且白酒不宜過(guò)冰;紅酒不宜太溫;這是通則。另外,酒杯也有學(xué)問(wèn),高腳杯可使手掌與酒保持距離,也就是不升高酒溫。想做“酒博士”很不容易,法國(guó)有幾個(gè)學(xué)校專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)這種學(xué)生?梢(jiàn)法國(guó)人是享受情調(diào)的高手。
英國(guó)“威士忌”,在1839年才正式投廠生產(chǎn),但在1494年英國(guó)已正式用大麥配酒,可能釀得不得方法,飲多了除了發(fā)福外,脾氣還很怪異。今日的威士忌加黑麥、燕麥、玉米……“混合是一種藝術(shù)”英國(guó)人說(shuō)。最有仿效力的日本,一直想知道英國(guó)人的“混合”是什么藝術(shù),但直到現(xiàn)在,只仿出了半吊子的“藝術(shù)”,如Nikka和Suntory等酒,連邊都沒(méi)摸到。英國(guó)人在調(diào)酒方面令人望塵莫及。
日本人把喝酒當(dāng)成工作,每天下班,必到酒巴店報(bào)到,重大決定不在辦公室里,而在黃湯下肚的酒店里。同時(shí)誰(shuí)升誰(shuí)遷,一概是要喝酒的,酒巴成了日本男人的天堂,下班后都要盡情在里面享受夠了,才拖著醉態(tài)的步子回家。以這種方式飲酒的日本人是為了從工作壓力下解脫出來(lái),從中享受酒中的輕松灑脫。
德國(guó)以啤酒著名,德國(guó)啤酒是大麥制成的,大麥吃多了人容易發(fā)胖,德國(guó)人因?yàn)轱嫸嗔似【,啤酒肚、啤酒杯、啤酒?jié)、啤酒園、啤酒香腸、啤酒地下屋……莫不與“大”有關(guān)。啤酒杯是世界上最大的酒杯,一杯可有一升!此外還有“啤酒冷”與“啤酒尸”的說(shuō)法,洋洋大觀,“啤酒冷”形容人落落大方,“啤酒尸”指那些喝得太多躺在路邊的人?梢(jiàn)德國(guó)人是變著戲法享受啤酒。
墨西哥人也很愛(ài)喝啤酒,啤酒不但是他們的飲料也是食料墨西哥啤酒別具一格,他們的啤酒是龍舌蘭做的,呈乳膠狀,而且釀好后當(dāng)天就要喝掉。如果有一天你能坐上飛機(jī)飛到墨西哥,飲上一大杯龍舌蘭做的啤酒,這將是多么開(kāi)心的事!
|