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外交、外事宴請注意事項(xiàng)

 1、常見的宴請方式有哪些?

  宴請活動應(yīng)根據(jù)其性質(zhì)與目的、參加人員的多寡和當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣做法等,采取不同的方式。常見的宴請方式有:宴會、招待會和酒會。宴會又有國宴、晚宴、午宴、早餐、工作餐之分。招待會,通常是指冷餐招待會(或稱自助餐),但有人把酒會也稱為招待會。

  2、舉行晚宴,應(yīng)當(dāng)怎樣安排?

  晚宴是一種正式的宴請形式。西方習(xí)慣,正式宴會大多安排在晚上舉行,一般都是在晚8時以后。我國一般在晚6?7時開始。舉行這種宴會說明主人對宴會的主題很重視。例如,為了向主賓表示非常尊重,或?yàn)榱四稠?xiàng)慶;顒拥。正式晚宴一般要排好座次,在請柬上注明對著裝的要求。席間有致辭或祝酒,有時亦有席間音樂。

  有的晚宴,其隆重、正式的程度稍減,而采取比較簡便的形式。這種宴會或稱便宴,適用于進(jìn)行交誼活動,或比較次要的主題,氣氛親切友好,有的在家里舉行,時間可略為提前,服裝可以是非正式的,席位可排也可不排,可即席致簡短祝酒詞,也可不講話。餐具、布置等亦可不必過分講究?傊,可視具體條件簡化有關(guān)程序并使客人不感到拘束。但這仍有別于一般家庭晚餐,仍應(yīng)注意遵守宴會席上的禮節(jié)程序。

  西方習(xí)慣,晚宴一般以邀請夫婦同時出席為好。若同時宴請第三方或其他朋友作陪,通常要事先征詢主賓的意見。

  3、午宴通常在什么情況下舉行?

  午宴的正式程度不如晚宴。但有時因日程安排較緊,也有在午間舉行正式宴請的。一般的工作餐,多在午間舉行。還有的聚餐會,參加者自己付費(fèi),亦多在午間舉行。由于中午時間有限,參加者有的下午還要工作,因此宴會比較簡便,服裝亦不講究。

  4、早餐這種形式怎樣運(yùn)用?

  早餐也是一種簡便的宴請方式,有時為某種特定的目的,如募捐、贊助慈善視野等,也有領(lǐng)導(dǎo)人親切會見個別知名人士,共進(jìn)早餐。港澳地區(qū)也常有請人共飲早茶的做法。

  5、工作餐可在什么時候舉行?

  工作餐,視工作需要,早、午、晚舉行均可,其形式與安排,均以便于交談為宜,一般不請配偶。

  6、冷餐招待會是怎樣組織安排的?

  冷餐招待會或稱自助餐,是一種比較方便靈活的宴請形式,現(xiàn)在比較流行。招待會設(shè)餐臺,大型招待會還可設(shè)多處餐臺。餐盤、刀、叉及餐巾等放置在桌上,客人可自取選用,也可請招待員協(xié)助取用。設(shè)酒水臺(或放在餐桌一側(cè)),供客人取用,也可由招待員端送。冷餐招待會可設(shè)一些散座,供老弱婦女使用,有時,也可多設(shè)一些座位,使每個客人均可入座就餐。

  7、冷餐招待會這種宴請方式有哪些好處?

 。1)不設(shè)固定席位,客人可在場內(nèi)自由活動,便于接觸攀談,進(jìn)行社交。

 。2)既可布置得隆重?zé)崃,適用于官方正式活動,也可用于各種不同規(guī)模的友好活動。

 。3)可視財(cái)力情況適當(dāng)掌握豐儉。

  不過,這種招待會一般不是人人有座位。

  8、酒會的特點(diǎn)是什么?

  酒會或稱雞尾酒會,也是一種通行的招待方式。酒會以酒水招待為主,略備小吃,如各色面包托、蝦片、腰果、魚子、小泥腸、三明治等,以牙簽取食。這種酒會并不準(zhǔn)備讓客人吃飽。

  酒會舉行的時間,一般在下午2點(diǎn)以后到7點(diǎn)以前。在酒會上,氣氛隨便,邊飲邊談。在請柬規(guī)定的時間內(nèi),可以晚來早退,不為失禮。

  9、茶會也是一種很好的招待方式嗎?

  除以上各種宴請方式外,還可以舉行茶會招待客人。婦女之間的活動,就常采取茶會方式。對茶葉和茶具的選擇比較講究,一般用紅茶(或咖啡),茶具則用精致的瓷器,不用玻璃杯。茶會一般在客廳而不在餐廳舉行。

  10、大型宴請活動如何確定邀請范圍?

  舉行宴請活動,應(yīng)邀請來賓的范圍應(yīng)根據(jù)宴請的目的、當(dāng)?shù)亓?xí)慣和雙方關(guān)系等研究確定。

  國賓來訪時的歡迎宴會,除邀請代表團(tuán)人員外,還可適當(dāng)邀請有關(guān)使館人員,并請我方有關(guān)負(fù)責(zé)人出席作陪。

  如系多邊活動,對于政治上互相敵對的國家人員,是否同時邀請,要慎重考慮。

  11、如何選定宴會的時間?

  宴會時間的選定,應(yīng)以主客雙方的方便為宜。

  駐外機(jī)構(gòu)舉行邀請駐在國領(lǐng)導(dǎo)人的活動,應(yīng)同對方禮賓部門商定時間,注意不要選擇對方重大的節(jié)假日、有重要活動或有禁忌的日子和時間。例如,對信奉基督教的人士不要選十三號,伊斯蘭教在齋月內(nèi)白天禁食,宴請宜在日落后舉行。

  12、宴會的座次應(yīng)當(dāng)怎樣安排?

  正式宴會,一般都事先排好座次。非正式的小型便宴,有時也可不必排座次。安排座位時,應(yīng)考慮以下幾點(diǎn):

 。1)以主人的座位為中心。如有女主人參加時,則以主人和女主人為基準(zhǔn),以靠近者為上,依次排列;

 。2)要把主賓和夫人安排在最尊貴顯要的位置上。通常做法,以右為上,即主人的右手是最主要的位置;其余主客人員,按禮賓次序就座;

 。3)在遵從禮賓次序的前提下,盡可能使相鄰就坐者便于交談。例如在身份大體相同時,把使用同一語種的人排在鄰近;

 。4)主人方面的陪客,應(yīng)盡可能插在客人之間就座;

 。5)夫婦一般不相鄰而坐。西方習(xí)慣,女主人可坐在男主人對面,男女依次相間而坐。女主人面向上菜的門。我國和其他一些國家,不受此限;

  (6)譯員可安排在主賓的右側(cè),以便于翻譯。有些國家習(xí)慣,不給譯員安排席次,譯員坐在主人和主賓背后工作,另行安排用餐;

  (7)在多邊活動場合,對關(guān)系緊張、互相敵視國家的人員,應(yīng)盡量避免把座次排在一起。

 。8)座次排定后,一般在餐桌杯盤前放置寫有主客姓名的座位卡,以便按席次就坐。

  以上各點(diǎn)是在安排座次時通常要考慮的一些做法。在具體實(shí)行時,還應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)慣和主客雙方的實(shí)際情況,妥為安排。

  13、宴會座次安排后,如何通知宴會出席者?

  座位排妥后,應(yīng)設(shè)法在入席前通知出席者,并在現(xiàn)場對主要客人進(jìn)行引導(dǎo)。通知席位的辦法有以下幾種:

 。1)較大型宴會,以在請柬上注明席次為最好;

 。2)中小型宴會,可在宴會廳門口放置以席位圖,畫明每個人的坐處,請參加者自看;

 。3)有的小型宴請,也可口頭通知,或在入席時,有主人及招待人員引坐。
  

  14、如何掌握宴會的豐盛程度?

  宴會上的菜肴,應(yīng)當(dāng)著重講質(zhì)量,精心調(diào)配。例如對于某些常來中國的外賓,可以饗之以各色不同的地方風(fēng)味,使其每次都感到有些新意。

  在禮賓改革中,在這方面也應(yīng)與國際慣例接軌,注意餐飲質(zhì)量而不追求數(shù)量。

  15、宴會上菜應(yīng)當(dāng)遵循什么順序?

  西餐的上菜順序是冷盤、湯、熱菜,然后是甜食和水果。中餐一般是最后喝湯。不論中餐、西餐,均應(yīng)按菜單順序依次上菜。

  如雙方有講話,西方習(xí)慣,一般安排在熱菜之后,甜食之前。我國做法,入席后先講話,后用餐。冷餐、酒會,講話時間可靈活掌握。講稿可事先交換,有主人一方先提供。

  正式宴會,吃完水果,主人與主賓起立,宴會即告結(jié)束。西方習(xí)慣,上完咖啡或茶,客人即可開始告辭。

  16、如何當(dāng)好宴會的主人?

 。1)使每一位來賓都感受到主人對自己的盛情友好之意。

 。2)應(yīng)當(dāng)爭取與所有來賓見面握手致意。

 。3)要努力使客人之間有機(jī)會相互認(rèn)識和交談

 。4)要努力使席間的談話活潑有趣、氣氛融洽。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑掝},主人應(yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。

 。5)客人告辭時,應(yīng)熱情送別,感謝客人光臨。

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