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1、西餐宴會(huì)有什么特色？
西餐宴會(huì)是“分食制”，既衛(wèi)生又井然有序，不至于酒菜一桌、杯盤狼藉。法國(guó)方式是由客人從大菜盤中自取或由招待員分發(fā)。美國(guó)方式是把盛好的菜的盤子送到客人面前，當(dāng)然也可兩種方式結(jié)合使用。
2、西餐宴會(huì)的菜肴與中餐有什么不同？
西餐習(xí)慣的上菜順序是冷盤、湯、熱菜，然后是甜食或水果。中國(guó)人則是先吃冷菜、熱菜后喝湯。不管怎樣，冷盤要十分精致，開(kāi)人胃口，量不必太大，以免一開(kāi)始吃多了，后面的主菜吃不下。
湯宜于清爽可口，熱菜要調(diào)配適當(dāng)。西餐吃法，上主菜時(shí)還應(yīng)輔之以配菜，例如，魚串配米飯；牛排配土豆、豆角、胡蘿卜或瓜條等，味道很好。
3、男賓入席就坐時(shí)應(yīng)注意什么？
入席的時(shí)間應(yīng)聽(tīng)從主人的招呼。男客人應(yīng)幫助其右邊的女賓挪動(dòng)一下椅子，待女賓入席下座時(shí)，再幫助她將椅子往前稍推，使其身體離桌邊半尺左右為合適。男士在女士坐下或再坐。
4、進(jìn)食西餐時(shí)應(yīng)取什么姿勢(shì)？
進(jìn)食時(shí)，身體要坐正，不要前俯后仰，也不要把兩臂方在桌上，以免碰撞旁邊的客人。進(jìn)食時(shí)，身子可以略向前靠，但不要把頭低向盤子，更不要低頭用嘴去湊碗邊吃東西，也不要把碗碟端起來(lái)吃，而應(yīng)用叉子或勺子取食物放到嘴里，細(xì)嚼慢咽。
5、怎樣使用餐巾？
當(dāng)女主人拿起餐巾時(shí)，你也可以拿起餐巾，鋪在雙腿上，餐巾很大時(shí)，可以疊起來(lái)使用。不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴稚系挠蜐n或食物，但不能用它來(lái)擦刀叉或碗碟。
6、怎樣使用刀叉？
�。�1）右手用刀，左手持叉。如只用叉子，也可用右手拿叉。
（2）使用刀時(shí)，不要將刀刃向外，更不要用刀送食物入口，切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲，切一塊吃一塊。
�。�3）吃面條，可以用叉卷起來(lái)吃，不要挑。
�。�4）談話時(shí)，可不必把手中刀叉放下，但做手勢(shì)時(shí)則應(yīng)將刀叉放下，不要手持刀叉在空中比劃。
（5）中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈八字形分開(kāi)放在盤子上。
�。�6）用餐完畢，則將刀叉并攏一起，放在盤子里，招待員只有這時(shí)才能撤換餐具。
7、怎樣開(kāi)始用餐？
開(kāi)始用餐，應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后菜開(kāi)始用餐。在女主人拿起勺子或叉子以前，客人不要自行用餐。
8、如何使用湯盤喝湯？
湯匙是座前最大的一把匙，放在盤子右邊，不要錯(cuò)用放在桌子中間那把較小的匙，那可能時(shí)甜食或咖啡匙。盛湯一般用湯盤，可用湯匙朝外側(cè)將湯從盤子中徐徐舀起，也可將盤子用左手稍側(cè)向外，以便舀湯。喝湯時(shí)不要呼嚕出聲。
9、怎樣取面包、黃油？
�。�1）餐桌上一般都在愛(ài)相鄰坐席之間放置面包盤（或籃），或由招待員托盤送至每人面前。
�。�2）取面包應(yīng)用手去拿，然后放在旁邊小碟中或大盤的邊沿上，不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用奶油刀，不要用吃菜的刀子。
�。�3）黃油取出后放在旁邊的小碟子里，不要直接往面包上抹。
�。�4）不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，應(yīng)該用手每次掰一小塊面包，吃一塊涂一塊。
（5）有的國(guó)家也隨意些，尤其是早餐，可以是整片面包涂上黃油或果醬吃。
10、招待員上菜時(shí)如何取菜？
若屬分餐式，當(dāng)招待員依次為客人上菜，走到你的左邊時(shí)，才輪到你取菜。如在你的右邊，你就不要去取。取菜時(shí)，可以選擇你所喜歡的取一點(diǎn)。如果有實(shí)在不喜歡的菜，也不要勉強(qiáng)，可以說(shuō)：“謝謝，不要了。”不要流露出對(duì)食品的不滿表情。
11、怎樣添菜？
當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)，可將盤子傳遞給她或交給招待員。如果不問(wèn)你，不要主動(dòng)要求添菜。有時(shí)你的確喜歡某道菜，而且菜還比較多，主人又屬老朋友盛情待客，也不妨贊賞該菜，要招待員再添加一點(diǎn)，這往往會(huì)使主人更為高興。
12、怎樣喝茶或咖啡？
喝茶或咖啡，如愿加牛奶或白糖時(shí)，可自取。喝時(shí)右手拿杯把，左手端小碟。如在餐桌上，也可不端小碟。不要把小匙放在杯中，用它攪拌完后可放在小碟上。
13、怎樣吃魚？
�。�1）西餐吃魚，一般都又專用刀具，通常時(shí)先把魚刺和骨頭剔干凈，經(jīng)過(guò)烹調(diào)制作才上桌。
�。�2）如遇到仍有帶刺的魚，可用刀將刺輕輕拔出。如魚刺或骨頭已經(jīng)入口，不要直接吐入盤中，而要用叉接住輕輕放在盤沿上，或盡可能不引人注意地用手取出放在盤中，不要扔在桌上或地下（吃其他菜或水果時(shí)，骨頭、水果核等均應(yīng)放入盤內(nèi)）。
（3）西餐吃魚、蝦等常配檸檬，可用手將檸檬汁擠在其上。
14、怎樣吃干果？
吃干點(diǎn)心、干果、芹菜、小蘿卜、青果、炸土豆片、整根的老玉米、田雞腿、龍蝦片以及各式各樣的面包或面包卷時(shí)，都可以用手拿來(lái)吃。但其他東西一般不要用手拿著吃。
15、怎樣喝飲料？
喝飲料或喝水，應(yīng)把口中食物先咽下，不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí)，如嘴上有油漬要先擦一下，以免弄臟杯子。
16、什么時(shí)候離席為好？
客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，一起隨著離席，在此之前不應(yīng)提前離席。離席時(shí)，男賓應(yīng)幫助女賓把椅子放歸原處。餐巾可置放桌上不必按原樣折好。
17、什么時(shí)候告辭？
告退不宜過(guò)早或過(guò)遲。如果你是主賓，就應(yīng)先與其他客人向主人告辭。一般來(lái)說(shuō)，主賓應(yīng)在用完點(diǎn)心，宴會(huì)結(jié)束后，移到客廳，主人和其他來(lái)賓在聚談一會(huì)兒，約過(guò)20分鐘到40分鐘，然后相繼告辭。一般客人則不要先于主賓告辭，否則對(duì)主人和主賓均不禮貌。如有事情，則應(yīng)向他們說(shuō)明情況，求得諒解。
18、怎樣感謝主人的宴請(qǐng)？
在出席私人宴請(qǐng)活動(dòng)后，有時(shí)致函或送名片表示感謝，也可打電話感謝。如過(guò)不了多久又要再次見(jiàn)面，也可面謝。
19、什么叫中餐西吃？其特點(diǎn)如何？
“中餐西吃”是我國(guó)一些駐外使、領(lǐng)館和各駐外機(jī)構(gòu)多年來(lái)在舉行宴會(huì)時(shí)創(chuàng)立的一個(gè)招待外國(guó)客人的辦法。簡(jiǎn)言之，即以中餐的美味佳肴招待客人，但采用西方人習(xí)慣的用膳方法。
“中餐西吃”的特點(diǎn)使既備又筷子，也備又刀叉等西餐具。進(jìn)餐時(shí)使用筷子，靈活方便，不但為中國(guó)人所喜愛(ài)和習(xí)慣，外國(guó)人也很感興趣。
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