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法國人的飲食文化_法國文化

  法國人的飲食文化點(diǎn)滴 根據(jù)民意測驗(yàn),法國人欣賞餐館的主要原因,在于餐館的氣氛親切愉快,宜于作為約會(huì)的地方。在法國,餐館的社交功能確實(shí)十分發(fā)達(dá)。有事同人商談,或同朋友聚會(huì),或與情人幽會(huì),首選的地方是餐館。邊吃飯邊談生意的做法如此普遍,決不是偶然的。 生意人在一起吃幾片三明治的英美習(xí)慣,在法國根本行不通,生意人都是在餐廳里談?dòng)?jì)劃簽合約。 日常生活中,吃飯的時(shí)候法國人大多圍桌而坐,而不是捧著盤子在電視機(jī)前邊看邊吃,在一家團(tuán)聚的時(shí)候,傳統(tǒng)的整套飯菜的模式 是冷盤、主菜加奶酪或甜點(diǎn)。不僅如此,坐在餐桌前還要大談所點(diǎn)菜肴的精美。

  法國有釀制葡萄酒的傳統(tǒng),它與意大利位居世界葡萄酒生產(chǎn)國之首。法國有將近7000個(gè)葡萄園和18000種葡萄酒,令美食家們眼花撩亂。

    好酒取決于葡萄品種、土壤、釀酒技術(shù)和氣候四個(gè)因素的完美結(jié)合。最好的葡萄酒分為名產(chǎn)區(qū)葡萄酒和一級(jí)產(chǎn)區(qū)葡萄酒。它們是陳酒系列的代表AOC(至少十年后才飲用,因?yàn)檫@類酒越陳越醇)。VDQS(有品質(zhì)保證的優(yōu)質(zhì)葡萄酒), 巴黎文學(xué)餐廳貼有質(zhì)量標(biāo)志,它們也是越陳越好,但級(jí)別比AOC低一檔!府a(chǎn)地酒」也有品質(zhì)保證,但用的葡萄品種不那么名貴,這類酒要隨釀隨喝。

    在波爾多酒的好年份中,1945年和1961年被看作是本世紀(jì)的最好年份,這兩年的波爾多酒售價(jià)最高 (每瓶可高達(dá)25000法郎)。1990,1982,1966,1959這四年也屬于好年份。略舉幾例:最好的波爾多葡萄酒有夏多伯椽、夏多拉菲特·羅恰爾德夏多舍瓦勒一布朗 、夏多迪剛;最好的勃良第葡萄酒有羅馬內(nèi)·孔蒂和里什布爾。最好的香擯酒有克魯格、1985年的 「凡塔詩」(「Vintage」1985)、羅德烈酒廠的 「水晶」香擯酒(「chstal」deRoerer)等。
 

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