荷蘭人習(xí)慣于每天吃一頓熱飯,農(nóng)民一般中午吃,其他家庭則把熱飯安排在黃昏,飯前人們要喝上一杯冰鎮(zhèn)的酒。這頓飯總是從上菜湯開(kāi)始,然后上茄汁對(duì)蝦、鯡魚之類。早午餐主食多為面包,配以冷肉、熏排骨、罐頭魚、奶酪、果醬。早餐飲茶,午餐喝加咖啡加奶或涼牛奶。甜食有牛奶蛋糊、燉水果加奶油、薄餅或蘋果餡餅。
埃及人煮飯一般是先放4碗水和4湯匙植物油和鹽放在鍋中煮沸,再放入淘洗過(guò)的大米,旺火煮開(kāi)后用文火燒。
西班牙人愛(ài)吃雞飯。他們先將帶骨雞肉煮湯,再炒熟這些雞骨肉,加入米后炒至略焦黃,再倒入洋蔥、蒜頭、番茄醬和雞湯,慢火煮20分鐘,湯干飯熟即可。
意大利人煮飯則是將米和蔥末一同倒入油鍋炒一下,再加鹽和水,用文火煮一小時(shí),食前加黃油和干酪攪拌。這是傳統(tǒng)的歐洲食法。
海地人喜食橄欖油飯。做飯時(shí),先把水燒開(kāi)后下米,然后倒入橄欖油,水干飯熟后,過(guò)冷水,再涂上牛油,上火再燜,水干即可。
羅馬尼亞人煮飯時(shí)用一份大米、二份水再拌以適量的鹽、醋、油,用文火煮熟,再倒入大盤子中,上面鋪些番茄片食用。
南美洲一些國(guó)家流行洋蔥飯。先把水煮開(kāi),放入碎洋蔥、鹽和大米,慢火煮熟即可。
坦桑尼亞以蛇飯宴客,家里有客來(lái)必吃蛇飯。蛇飯是用谷糠裹住蛇來(lái)蒸蛇肉。客人必須全部吃下去,按他們的風(fēng)俗,吃紅花蛇飯象征幸福和對(duì)客人的尊敬。
中東地區(qū)流行吃菜飯。這種飯是先炒熟,再將切好的菠菜倒進(jìn)去翻炒,一加入米、番茄、鹽、胡椒,再加水用小火煮干吃。此飯叫菠菜飯。
瑞士人煮飯比較講究,將大米、水、牛奶各一份,加上雞蛋黃、糖和鹽,攪拌均勻后再用文火煮。當(dāng)米飯水分吸干時(shí),再將打成泡沫的蛋白倒入,飯稍為發(fā)黃即起鍋食用。
美國(guó)人善做番茄汁飯,方法是先將洋蔥、蒜頭炒出香味,加入番茄汁和水,倒入米煮熟即可。
土耳其人煮飯時(shí),把8顆整個(gè)頭的蔥用油煎一下,再放入一碗大米,油煎后加適量熱水,熱水要放一克番紅花和一撮鹽,用文火煮20分鐘。
意大利人吃飯,正餐菜肴有五六道之多。第一道是面條或奶酪、通心粉什錦菜湯,邊加邊攪。飯熟后加碗豆、胡蘿卜丁、土豆丁和其他青菜。炒飯不僅味道美,而且色彩艷麗。第二道菜是牛排、魚蝦和各種做法的雞肉。還有拌生菜等配菜。第三道是水果和冰淇淋。甜食和蛋糕排在第四道,然后喝咖啡,還有消化酒。
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