| 中國(guó)入喜歡閑來(lái)品茶，美國(guó)人則喜歡下午喝兩杯雞尾酒提神。雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒摻入鮮果汁成果子露以及香料、苦味劑配制而成的酒。今天，雞尾酒已成為上流社會(huì)招待客人時(shí)最普遍的飲料，在規(guī)模較大的招待會(huì)上尤其如此。
雞尾酒一詞，由英文“雞尾”(cocktail)一詞直譯而來(lái)。這種酒為什么有這樣一個(gè)古怪的名字?為此，眾說(shuō)紛壇，莫衷一是。不過(guò)每種傳說(shuō)都是一個(gè)有趣的小故事，也都有一定的道理。
有人說(shuō)，從前有位國(guó)王的駙馬會(huì)配制混合酒，因?yàn)槭苜e客歡迎。他應(yīng)接不暇。忙亂中丟失了調(diào)酒的勺子。情急之下，他信手拔下帽飾上的雞毛來(lái)調(diào)制，從此這種混合酒便得名雞尾酒。
還有人說(shuō)，在西歐某國(guó)，獵人上山打獵總是各自帶著酒。一次進(jìn)餐時(shí)，大家把酒混合在一起共飲，發(fā)現(xiàn)酒味甚佳，非同尋常。各種顏色的酒混合在一起，在陽(yáng)光下閃閃爍爍，五彩奪目，象雄雞尾那樣美麗，于是人們?yōu)樗∶u尾酒。
人們普遍認(rèn)為雞尾酒的故鄉(xiāng)在美國(guó)，它是后來(lái)才傳人歐洲的。有人指出，調(diào)制雞尾酒的技術(shù)是1859年由一個(gè)名叫杰里.托馬斯的美國(guó)人傳人英國(guó)的。關(guān)于雞尾酒誕生在美國(guó)的說(shuō)法也就更多了。
據(jù)說(shuō)美國(guó)肯塔基州有一家偏僻的鄉(xiāng)村酒店，主人權(quán)愛(ài)養(yǎng)雞。一天，有只漂亮的斗雞丟失了，主人正在焦急嘆息之際，有人把雞找到并送上門來(lái)。斗雞失而復(fù)得，珍貴的雞尾一根也沒(méi)有損傷。主人。喜出望外，把各種好酒混合在一起，款待拾雞者。因此這種酒便被稱為雞尾酒。
還有人說(shuō)，1795年，美國(guó)新奧爾良有家藥店老板制出一種在酒中摻入蛋黃的飲料，當(dāng)?shù)夭俜ㄕZ(yǔ)的人把這種飲料稱為“Coquetier”。后來(lái)這一名稱漸漸被用來(lái)泛指各種混合酒。而”Coquetier”與英文“雞尾”一詞的發(fā)音相近，于是大家便都稱它為雞尾酒。
又有人說(shuō)：美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，有隊(duì)士兵打了大勝仗，當(dāng)?shù)匕傩帐峙d奮。一家酒店老板特地調(diào)制了五顏六色、香氣四溢的混合酒，為他們慶功祝賀。恰巧這家酒店以雄雞斑瀾的羽尾作為商標(biāo)，人們遂把這種酒稱為雞尾酒。
不論哪種傳說(shuō)屬實(shí)，雞尾酒已成為美國(guó)入最喜愛(ài)的飲料之一。調(diào)制雞尾酒有很多方法。一杯酒里放多少檸檬汁、糖、冰決、香料都有具體規(guī)定。要配出一杯味醇色美的雞尾酒也是一門技術(shù)。會(huì)喝酒的入就象欣賞藝術(shù)一樣地醉心于它。雞尾酒自問(wèn)世以來(lái)，品種不斷增加，至今已有兩千多種。現(xiàn)略舉幾種比較常見(jiàn)的雞尾酒配方：
1．白蘭地(2兩)、苦酒(1滴)、檸檬汁和糖；
2．威士忌(2兩)、茵香酒(1兩)和汽水；
3．味美思(2兩)、金酒(1兩)、香擯酒(2兩)、檸檬片和糖；
4．香擯酒(1杯)、薄荷酒(半兩)，再加新鮮櫻桃；
5．金酒(2兩〕、味美思(1兩)、苦酒(1滴)和小蔥頭。
雞尾酒清涼爽口，酒精含量低，一般在十幾度到二十幾度之間。雞尾酒會(huì)原為以雞尾酒和其他飲料招待賓客的酒會(huì)，現(xiàn)又泛指各種酒會(huì)。雞尾酒會(huì)的氣氛十分隨便。大家可以無(wú)拘無(wú)束地邊飲邊談，它是社交的好場(chǎng)所。酒會(huì)布置簡(jiǎn)單，不必有固定的桌椅。客人大部分站著進(jìn)食，有時(shí)可設(shè)一張長(zhǎng)桌作為主臺(tái)，臺(tái)下布置些花草、盆景。周圍可放幾套沙發(fā)供來(lái)賓休息，另外再放幾只小圓臺(tái)，臺(tái)上擺放點(diǎn)心和下酒食品，客人們可以隨意取食。盛雞尾酒的杯子，習(xí)慣上使用容量較大的高腳玻璃杯。
雞尾酒會(huì)的舉行有固定時(shí)間，一般午前不舉行，除非國(guó)慶日才安排在正午12點(diǎn)。不同的場(chǎng)所，時(shí)間的規(guī)定也不一致。一般說(shuō)，在大旅館、大飯店舉行雞尾酒會(huì)的時(shí)間是下午2：30到5：30；在酒吧間是下午2點(diǎn)到5點(diǎn)。如果在家里，則為下午4點(diǎn)到6點(diǎn)或者5點(diǎn)到7點(diǎn)舉行。
按照過(guò)去的禮節(jié)，雞尾酒會(huì)的主人應(yīng)在酒會(huì)舉行前發(fā)出請(qǐng)?zhí)Ｊ盏秸?qǐng)?zhí)娜霊?yīng)該寫回執(zhí)，申明自己是否出席。但目前這種禮節(jié)已逐漸被控棄。與其他宴會(huì)不同，雞尾酒會(huì)期間，客人們可以自由出入，遲到不為失禮，早退也沒(méi)有關(guān)系。
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