阿拉伯人善于烹調(diào),食物豐富多彩。其飯菜的特點(diǎn)是甜、香、油膩?Х群筒枋敲刻觳豢扇鄙俚娘嬃。阿拉伯人信奉伊斯蘭教,禁吃豬肉,不吃外形丑惡和不潔之物,如甲魚、螃蟹等,也不吃已死的動(dòng)物。如獵取野味時(shí),打中后獵人即趁血還沒有凝固時(shí),迅速割斷其喉頭,否則就不能吃。
阿拉伯人從前的主食是玉米餅、麥餅和豆,貧窮家庭吃的主要是玉米餅。自從不少阿拉伯國(guó)家因出口石油而收入大量美元之后,各國(guó)政府對(duì)主要食品實(shí)行價(jià)格補(bǔ)貼。店鋪里賣的大餅(發(fā)酵餅)和面餅比面粉還要便宜。所以平時(shí)家家都吃大餅或面餅。以西紅柿沙拉、洋蔥拌辣椒、煮豆、醬等為佐餐,肉類主要是牛羊肉。
阿拉伯人喜歡咖啡和茶。在各城市的街道上,咖啡攤比比皆是,一杯咖啡加上幾種點(diǎn)心,就是一頓便宜的午餐。
阿拉伯人招待客人的名貴菜肴有油炸鴿子、烘魚、烤全羊等。烤全羊是把一只肥嫩的羔羊除去頭腳,掏空內(nèi)臟,塞滿大米飯、葡萄干、杏仁、橄欖、松子等干果和調(diào)料,然后放大火上烤。其特色是又嫩又香,味道鮮美。
阿拉伯人用手抓飯的技術(shù)十分熟練,一是不怕燙,二是能用手指迅速地撕下一小塊肉條、菜肴送入口內(nèi),手指還不允許碰著嘴。 |