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德國(guó)特色餐食介紹

  一提到地道的德國(guó)菜式,馬上令人聯(lián)想到香腸。德國(guó)的香腸使用單一材料便能變化出千百款的配搭,而且份量十足。

  特別推薦的德國(guó)菜色

  Schweinebraten-烤豬肉
Sauerbtaten-醋燜牛肉
Schweinehaxen-咸豬手
Sauerkraut-酸白卷心菜
Maultaschen-斯圖加特美食
Linsensuppe-扁豆湯
Zwiebelkuchen-洋蔥熏肉餅
Apfelstrudel-蘋果餡餅

  德國(guó)的歷史風(fēng)味菜-騎士餐

  德國(guó)人重視歷史文化的特性,也在餐飲上表露無疑。對(duì)于觀光客而言,相當(dāng)有名的麗塔旅館就坐落在內(nèi)卡(NECKAR)河谷入口處的內(nèi)卡格密特,這里原是一棟十六世紀(jì)的木造狩獵館,改成旅館后仍保持其原有的風(fēng)貌。旅館內(nèi)的騎士餐館裝潢極為粗糙,廳堂里放有盔甲。因?yàn)榈乩砦恢每拷5卤ぃ慰妥≡谶@里相當(dāng)方便。這里推出所謂的騎士餐,將中世紀(jì)的騎士飲食重現(xiàn)眼前,頗具巧思,趣味盎然。首先在中庭有騎著白馬的騎士出來迎接客人,請(qǐng)客人品嘗以錫杯盛裝的葡萄酒。在這個(gè)儀式之后,燃著蠟燭的餐廳大堂中,由身穿中古服飾的服務(wù)人員端送食品,食物以豬肉為主,也有其他一些鳥獸野味。全部以炭燒方式烹調(diào)。顧客也要遵循中古遺風(fēng),只能用一把刀子切食。

  卡塞爾(KASSEL)近郊的騎士餐,是在以火把照明的戶外,用三腳架和鐵鏈支撐一張直徑約一公尺的鐵網(wǎng),以柴薪起火,在其上燒烤里脊肉豬排,場(chǎng)面相當(dāng)壯觀。

  還有一個(gè)騎士餐是在阿爾費(fèi)爾德(ERFURT),就位于圖林根民族博物館的隔壁。它本身是十六世紀(jì)城墻建筑的一部分。炭燒的豬肉及雞肉放在一個(gè)大盤子上,客人頭戴白布巾,吃的時(shí)候不用木制的盤子或湯匙,也不用刀,只用一支像拌沙拉用的大叉子,很不容易使用。

  騎士餐的共同之處就是材料樸實(shí),內(nèi)容以烤肉為主,并配上紅椒和胡蘿卜等生菜及水煮馬鈴

  品嘗德國(guó)的啤酒

  小啤酒大學(xué)問 德國(guó)啤酒因?yàn)榉N類繁多而聞名于世,大約有超過4,000種不同的牌子。 釀造啤酒的最高原則就是純。德國(guó)對(duì)于啤酒純度的要求因?yàn)橛邢嚓P(guān)法令的配合,顧客大可放心。喜歡喝啤酒的人也許應(yīng)該認(rèn)識(shí)多一點(diǎn)啤酒的屬性與種類,即使是同種類的啤酒也會(huì)因不同的牌子而有不同的味道。簡(jiǎn)單來說,按照麥汁濃度可將啤酒分為以下3種:

  1. SCHANKBIER:麥汁濃度為7%-8%,酒精濃度大約是2.5%,
2. VOLLBIER:麥汁濃度為11%-14%,酒精濃度大約是3.5%-4.3%,
3. STARKBIER:麥汁濃度為16%,酒精濃度大約是4.5%-7%。

  葡萄酒類

  由于采用長(zhǎng)期吸收了礦物質(zhì)成分的葡萄來釀酒,德國(guó)酒的味道高貴、獨(dú)特,85% 的白酒入口均甜美而色澤略深。烈性或半烈性字樣都會(huì)在酒瓶標(biāo)簽上注明,沒有注明的,一般酒性較柔和。
 
具有代表性的葡萄酒區(qū):

  萊茵河-是酒味溫和的白酒與IESLING 有點(diǎn)相似。一般儲(chǔ)藏在茶色酒瓶里。 摩澤爾河-有濃郁的鮮果酸味,容易入口,儲(chǔ)在長(zhǎng)長(zhǎng)的綠瓶?jī)?nèi)。

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