提到俄羅斯美食,耳熟能詳?shù)哪^于“土豆燒牛肉”著名的魚子醬也不容錯(cuò)過。
魚子醬歷來是俄羅斯食品中的精品,各種沙拉、熏雞、熏腸、烤肉串(將大塊的肉串在一起烤)也是俄羅斯菜中的美味,蔬菜中的酸黃瓜很爽口,西葫蘆也很清鮮, 來自中亞的西瓜、甜瓜(哈密瓜)特別甜,春天的櫻桃、草莓最受女孩的喜愛,契訶夫有部著名的戲劇就叫《櫻桃園》可見櫻桃遍及俄羅斯田野。還有一種水果看上 去像梨,吃在嘴里像蘋果,名叫蘋果梨,據(jù)說就是著名植物育種學(xué)家米丘林培育出來的這樣至少促成了俄羅斯美食的兩個(gè)特點(diǎn):肉多,俄羅斯大部分地區(qū)終年寒冷。油厚。俄羅斯大餐中,牛肉、雞肉、魚類呈現(xiàn)的頻率很高,少的反而是蔬菜,最多是各種各樣的沙拉;很多菜在做出來之后,都會(huì)額外地加上一層黃油,只有這樣才干保證攝入更多的熱量,以此抵御漫漫無邊的寒冷。
紅魚子是用新鮮的大馬哈魚的魚子腌制而成,樣子也很可愛,橙紅色的初嘗魚子醬,有點(diǎn)腥,還有點(diǎn)咸。其實(shí)是吃法不對(duì)。
很多菜式來自法國(guó)、波蘭和意大利,俄式菜的形成較晚。然后根據(jù)自己的飲食特點(diǎn),加以改變,形成外國(guó)的菜式。
俄式菜特點(diǎn):
人們需要補(bǔ)充較多的熱量,1.油膩較大:由于俄羅斯氣候寒冷。俄式菜一般用油比擬多,多數(shù)湯菜上都有浮油。
而且酸、甜、咸、辣俱全,2.口味濃厚:俄式菜口味濃厚。喜歡吃大蒜、蔥頭。
其特點(diǎn)是生鮮、味酸咸,3.講究小吃:俄式小吃是指各種冷菜。如魚仔醬、酸黃瓜、冷酸魚等。
典型的俄式菜:魚仔醬、莫斯科紅菜湯、紅燴牛肉、黃油燜雞等。
相比精致的法餐,俄羅斯美食也是很有特色。俄羅斯美食更加平民。西餐中,意大利最早形成自己的特色,其后是法國(guó),而俄羅斯美食正式形成自己獨(dú)特的菜系已經(jīng)是18世紀(jì)了于是俄羅斯美食中,經(jīng)?梢园l(fā)現(xiàn)意大利餐和法餐的影子。
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