埃及人在美食方面比較偏愛紅(牛、羊、駱駝)白(家禽)肉，除上層人士外，很少食魚蝦海鮮。肉的烹飪方法通常為燒烤和燉燜，烤鴿、烤羊肉是上等佳肴。在街頭小吃店和大型招待會上，常豎立著一種U型柱狀電烤爐，中間有一長金屬棍，新鮮的羊肉裹疊在棍上，形成一個厚厚的肉柱。

      金屬棍緩緩地不停轉(zhuǎn)動，油水不時下滴吱吱作響，廚師站在一旁，用鋒利的長刀把外層烤熟的羊肉一片片削下，放入盤內(nèi)。另一盤內(nèi)盛放著己切口的小圓餅。廚師將羊肉塞入餅內(nèi)，再放進一些切細(xì)了的洋蔥、西紅柿等。澆上調(diào)料，便成為快餐夾肉餅。

　　溫?zé)岬娘灪王r嫩的瘦羊肉，十分清香可口。據(jù)說這種烤法源于古代戰(zhàn)場上無鍋烤肉，戰(zhàn)士們用戰(zhàn)刀挑著肉燒烤的傳統(tǒng)。